La situation de départ
Douze salariés, une salle pleine le week-end, et deux fuites invisibles : les no-shows du vendredi soir qui laissaient des tables dressées pour personne, et une fiche Google à 23 avis quand le concurrent d'en face en affichait 400. Les réservations se prenaient au téléphone, souvent en plein service, par la personne la plus proche du combiné — avec les doublons et les oublis qui vont avec.
La salle et la cuisine tournaient bien ; c'est tout ce qu'il y a autour du service qui reposait sur personne. L'objectif fixé était simple : que la réservation, le rappel, l'avis et la présence en ligne fonctionnent tout seuls, pour que l'équipe ne s'occupe que des clients présents.
Ce que ça donne
- Les tables du week-end se remplissent sans monopoliser le téléphone
- Les no-shows sont divisés par deux grâce aux rappels
- La fiche Google devient un apporteur d'affaires régulier
3 fois plus d'avis Google en trois mois
Ce qu'on a mis en place
01
Réservations en ligne et rappels
Réservation sur les disponibilités réelles de la salle, confirmation immédiate, rappel le jour même. Les no-shows chutent, le téléphone se calme en plein service.
02
Avis Google après le repas
Le lendemain d'une réservation honorée, le client reçoit une invitation à laisser un avis. Simple, régulier, et la note monte.
03
Présence sociale sans y penser
Le plat du jour et les moments du service deviennent des publications programmées. Le compte vit, même en plein coup de feu.
Google Agenda
Brevo
Make
WhatsApp
Le déroulé de la mission
Semaine 1
Audit : comptage des appels en service, mesure des no-shows sur un mois, état de la présence en ligne.
Semaines 2 et 3
Réservation en ligne branchée sur le plan de salle, confirmations et rappels le jour même.
Semaines 4 et 5
Invitations d'avis post-repas avec interception des insatisfaits, publications programmées depuis les photos du service.
Ensuite
Suivi mensuel : taux de no-show, volume et note des avis, remplissage du week-end.
Les services mobilisés sur cette mission
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